丸松物産 （シリーズ No.1641）

「メンマの名付け親」として知られる老舗メーカー
「ラーメンにはメンマ」で欧米へも進出

松村 大輔 社長

　冬も深まり、寒さが厳しさを増す今日この頃、湯気の立つ熱いラーメンが恋しくなる季節だ。ラーメンに欠かせない「メンマ」。その名付け親として、知る人ぞ知る丸松物産株式会社を紹介する。
　台湾で貿易商を営んでいた前会長・故松村秋水氏が１９４８年東京都世田谷区に個人企業として創業。１９５０年当時、シナチクと呼ばれていた麻筍を「メンマ」（メンに入れるマチクの略）と名付けたという。

　当初、原料の仕入れは殆んどが台湾からだったが、現在では95％が中国。中国生産農家の栽培指導と共に、日本企業唯一、中国工場を１９９２年に設立。売上比率の60㌫がメンマで、その他缶詰、惣菜、調味料など幅広い商品を扱い、国内では山形にも工場を持つ同社。
　両生産工場では、生産面での安全・安心への取り組みとして、ＩＳＯとＨＡＣＣＰの品質マネジメントシステムの認証を取得。トレーサビリティーも万全だ。
「70年もの社歴で培ってきた、生産地の開拓、製造や販売等の様々なノウハウが我社の強みです」
　と話すのは、同社入社後７年間で財務・仕入・営業・経営を学び、今年10月社長に就任した松村大輔社長。
　社員の家庭生活を大事に、仕事も家庭も両立させるという先代・松村金栄会長の信念を引き継ぐと共に、新しい改革にも着手している。
　安心して働ける職場造りのために、福利厚生の充実と共に個性を活かした上での、業務の客観的な評価システムを導入。また、無駄な会議等を極力減らし、ＯＮとＯＦＦの切り替えを明確に、残業を無くしても売上の落ちない体制を目指す。
「業務の『見える化』の推進と、職場の環境整備に力を注ぎ、離職率を低減し、入りたい会社、誇りの持てる会社にしていきたい」
　と松村社長は意気込む。　

将来に向けて次なる一手は
欧米進出と放置竹林活用
　
　メンマの国内需要が頭打ちの現状を踏まえ、現況のアジアだけでなく、ラーメン人気が高まる欧米を中心に、海外展開に挑む同社。
　そのために今年10月海外事業部を設立。「自ら現地に赴き、地域の現状を肌で感じることが重要です」（松村社長）
　海外事業部では各国向けの提案資料を作成し、協力関係にある輸入業者との提携でラーメン文化を発信、販売に結び付けていく方針。ラーメンも多様化が進む中、「ラーメンにはメンマ」をアピール。将来的には海外売上比を15㌫以上に伸ばすのが目標だ。
　一方、原料の仕入れが中国に偏り過ぎている現状を解決するため、今、日本で課題となっている放置竹林問題に着眼。増え過ぎる竹の有効活用の方法として「メンマ」用の竹の収穫・加工を模索している。現在、同様の取り組みを行う農家と協力して市場を開拓中だ。
「今後は、既存の取り扱い製品以外の新しい分野で、もう一本の柱を作りたい」（松村社長）

【会社データ】
本社＝東京都世田谷区代田１―４７―２
☎＝０３―３４１９―１６１１
設立＝１９８３年５月
資本金＝９８００万円
社員数＝１３０名
売上高＝42億８千万円
事業内容＝メンマ等和洋中食材の製造・輸出入・販売
http://www.marumatsu-mb.co.jp