フククルフーズ（シリーズNo.1341）

「麵処直久」始め５ブランドを展開する 福岡発の飲食店フランチャイザー

橋本 朋郁社長

１９１４年（大正３年）、山梨県甲府市で創業した老舗らーめん店「麵処直久」が、味とブランドはそのままにＦＣオーナーを募集している。
　創業１００年という歴史の中で「早い、安い、旨い」との意思を受け継いできた「らーめん直久」。スープは名古屋コーチンの親鶏を身が付いたまま長時間煮込み、千葉の老舗・大高醤油の「フジトラ醤油」との組み合わせを堅持、飽きの来ない味を追求してきた。また、麵は製粉会社に依頼して独自の調合でブレンドした小麦粉を使用。その他の具材も独自のセントラルキッチンで調理・製造し、長年培ってきた味と品質をコントロール。各店均一の味を提供するとともに店舗オペレーションも軽減している。


　募集主体は、２０１１年11月、当時の「直久」オーナーとの直接の話し合いのもと、「味とブランドを引き継ぎ、継続していくこと」を条件に、その経営権を譲り受けた株式会社フククルフーズのだ。
　00年に設立された同社だが、08年に橋本社長が就任し、外食事業部門を立ち上げてからは東京本社を設立。現在21店舗の「直久」をまずは首都圏で36店舗に、近い将来、全国主要都市に64店舗の概ね１００店舗体制を目指している。

名古屋コーチン発祥の地
名古屋に「直久」初上陸

　同社では一昨年より首都圏以外でもＦＣ募集を開始していたが、今回、愛知県のマルテツフーズ㈱五十嵐巧社長との運命的出会いをきっかけに、来たる10月中旬、首都圏以外のＦＣ１号店として名古屋コーチン発祥の地・名古屋で「麵処直久　新栄町店」（名古屋市中区新栄町２―４アーチビルディング１Ｆ）をオープンする運びとなった。
　五十嵐社長とはマルテツフーズが愛知県エリアのＦＣ本部を引き受けることで合意に至っており、これを皮切りに「麵処直久」の全国ＦＣ展開にも加速度が付きそうだ。
　約20年間の大手税理士事務所勤務で得た計数管理の経験を生かして、飲食店経営に進出した橋本社長は店舗運営の基本方針を、 「お客様に提供するお料理とサービスがお客様から頂戴する代金より、少しでも多くなるように常に心掛けること」に置き、「安くて旨い」を追求、「豊かな価値」と「ときめき」の提供を経営理念に掲げている。
　現在運営するのは「直久」のほか、新鮮な鮮魚と一流料理人の手造りの逸品料理が秀逸な海鮮居酒屋「凛火」、本場博多の名物料理を安価に提供する「九州酒場博多流。」、朝〆鶏を使用した焼き鳥が人気の焼き鳥と煮込みの店「はじめ屋」、一人でも気軽に入れる新橋ワイン食堂「ＮＡＧＡＲＥ」の５ブランド。いずれの業態においても正直に「出来る限り」の料理・サービス・雰囲気を提供している。

【会社データ】
福岡本社＝福岡県福岡市早良区小田部２―８―16
☎️＝０９２―８５２―８６７１
東京本社＝東京都中央区銀座３―12―７原町ビル４Ｆ
☎️＝０３―３５４７―１７０９
設立＝２０００年５月
資本金＝５０００万円
事業内容＝飲食店の運営及びＦＣ事業、「直久」ブランド生らーめんの製造・販売
http://www.fukukuru.jp